Κέικ με φρούτα του δάσους (πρωτότυπο παντεσπάνι)

1. Αρχικά ξεκινήστε να φτιάχνετε το παντεσπάνι. Γιατί όσο περισσότερο παντεσπάνι μείνει τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μια μέρα νωρίτερα αν θέλετε. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο σε ξεχωριστά μπολ.
2. Προσθέτουμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και επιταχύνετε τον κύκλο. Το αφήνουμε μετά το σύρμα μέχρι να γίνει σαν χιόνι.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη. Προσθέστε λάδι και γάλα σε αυτό και χτυπήστε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίζουμε το μείγμα στα ασπράδια με μια σπάτουλα προς τη μία κατεύθυνση.
4. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Όταν το μείγμα εξισωθεί με μια σπάτουλα, στρώνουμε στη φόρμα μας χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα. Χρησιμοποίησα μια φόρμα 26 εκ. και την έφτιαξα να βγει σε δύο στρώσεις.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο καλούπι και να πάρετε 3-4 στρώσεις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 ώρες μετά το μαγείρεμα. Αφού περιμένουμε, το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Για την κρέμα του κέικ μας χτυπάμε 2 πακέτα σαντιγί με το γάλα και τη ρίχνουμε στη βαθιά κατάψυξη.
6. Βάζουμε την υγρή κρέμα στο τηγάνι και τη βράζουμε για 5 λεπτά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και χτυπάμε και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφού κρυώσει η σαντιγί και η κρέμα, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.
7. Βρέχουμε το παντεσπάνι με γάλα και προσθέτουμε την κρέμα πάνω του. Βάζουμε ανάμεσά τους φράουλες και κομματάκια σοκολάτας και βάζουμε το υπόλοιπο παντεσπάνι. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ας τακτοποιήσουμε τα φρούτα του δάσους για να το στολίσουμε. Καλή επιτυχία σε όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει.

Τούρτα με φρούτα του δάσους (Πρωτότυπο παντεσπάνι) Συνταγή με φωτογραφία