Κεφτεδάκια με σάλτσα

Πρώτα από όλα ψήνεται ο κιμάς με μαργαρίνη και προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζεται το τσιγάρισμα. Μετά το ψήσιμο, προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τα μπαχαρικά, τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Το πλιγούρι βρέχεται με ζεστό νερό και διογκώνεται. Στο φουσκωμένο πλιγούρι προστίθενται σιμιγδάλι, αλάτι, ντομάτα και πιπεριά και ανακατεύονται. Προστίθεται αλεύρι λίγο λίγο και προκύπτει μια ελαφρώς σκληρή ζύμη. Αφήνεται να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Ένα μικρό κομμάτι λεμονιού κόβεται από την ξεκουρασμένη ζύμη και τυλίγεται στην παλάμη του χεριού και γίνεται μια τρύπα λεπτή γυρίζοντάς το με τη βοήθεια του δείκτη. Ας βάλουμε λίγο από το γουδί μας που ετοιμάσαμε και κρυώσαμε από πριν και κλείνουμε την τρύπα σιγά σιγά γυρίζοντάς το ταυτόχρονα στην παλάμη μας. Ενώ κάνουμε αυτή τη διαδικασία, ας βουτήξουμε τα χέρια μας σε νερό και ας τα βρέξουμε ώστε να μας βοηθήσει να το ανοίξουμε πιο εύκολα. Φτιάχνουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με αλάτι, αλάτι λεμονιού και νερό και τη βράζουμε. Αφήνουμε τους γεμιστούς κεφτέδες που ετοιμάσαμε σε βραστό νερό έναν έναν και σιγά σιγά. Όταν οι κεφτέδες βγουν στην επιφάνεια, η διαδικασία βρασμού έχει ολοκληρωθεί. (Αν θέλετε, μπορεί να τηγανιστεί και σε άφθονο καυτό λάδι, αλλά μπορεί να είναι βαρύ να τηγανιστεί γιατί είναι σάλτσα)

Όσο βράζουν τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα και τηγανίζουμε στο βούτυρο τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας νερό, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. .

Βάζουμε τα ψημένα κεφτεδάκια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε όσο είναι ζεστή και σερβίρουμε… Καλή όρεξη…