Παϊδάκια γεμιστά με ρύζι

Μπορείτε να προσαρμόσετε τον αριθμό των πλευρών ανάλογα με την επιθυμία σας, φυσικά, μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα τα συστατικά. Η ποσότητα του ρυζιού είναι λίγο υπερβολική γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε τόσο μέσα στα παϊδάκια όσο και κάτω από τα παϊδάκια στο σερβίρισμα. Ας ξεκινήσουμε πλένοντας και αλατίζοντας ελαφρά τα παϊδάκια, βάζουμε μέσα λίγα φύλλα δάφνης και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κουκουνάρι και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ρύζι και αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι τη μέση. Εν τω μεταξύ, κόψτε το συκώτι σε μικρούς κύβους. Το τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Όταν τελειώσει το ρύζι, προσθέτουμε το τηγανισμένο συκώτι, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε τα φύλλα δάφνης από τα παϊδάκια στο ντουλάπι και τα γεμίζουμε για να μην γεμίσουν πολύ. Αφήστε χώρο για πρήξιμο στο ρύζι. Εν τω μεταξύ, προσθέστε περισσότερο νερό για να πάρει το υπόλοιπο ρύζι στην κατσαρόλα σε μια πλήρως ψημένη σύσταση και αφήστε το να βράσει. Ας ράψουμε προσεκτικά το μέρος της τσέπης από τα παϊδάκια για να μην βγει ρύζι από αυτά. Και το βάζουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. (Αν φροντίσετε να το ράψετε καλά, μπορείτε να το ψήσετε στη χύτρα ταχύτητας σε μικρότερο χρόνο.) Όσο βράζει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα, παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος που βράζει. Ανακατεύουμε καλά 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας. Βάζουμε τα βρασμένα παϊδάκια στο ταψί, αλείφουμε αρκετή από τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Μπορείτε ακόμη να βάλετε άλλα 2 ποτήρια ζωμό στο κάτω μέρος του δίσκου, για να μην ψηθούν στεγνά τα παϊδάκια. Θα ψηθεί για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς, αλλά θα ρίξουμε τη σάλτσα στο ταψί με ένα κουτάλι στα παϊδάκια ανά διαστήματα περίπου 7-8 λεπτών και θα τα βρέξουμε. Και κοκκινίζει περισσότερο και δεν στεγνώνει. Φροντίστε να το μουλιάσει στη δική του σάλτσα. Βάζουμε ρύζι κάτω από το πιάτο μας όταν ψηθεί. Βάζουμε το τηγανισμένο παϊδάκι σαν ρόδι και το σερβίρουμε. Καλή τύχη σε σας τώρα. 🙂 Οι καλεσμένοι μου που το έφαγαν είπαν ότι δεν είχαν δοκιμάσει πουθενά τόσο νόστιμα γεμιστά παϊδάκια, τους άρεσε πολύ. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς. 😉

Παϊδάκια γεμιστά με γεμιστά ρύζι Συνταγή με φωτογραφία