Το ταγιν κοτόπουλου είναι ένα γευστικό και αρωματικό μαροκινό πιάτο που συνδυάζει το τρυφερό κοτόπουλο με ένα μείγμα μπαχαρικών, φρούτων και λαχανικών. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι γνωστή για τη μοναδική της μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια κωνική πήλινη κατσαρόλα που ονομάζεται ταγινέ. Με τις πλούσιες γεύσεις και τα εξωτικά συστατικά του, το ταγιν κοτόπουλου είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Συστατικά
Για να φτιάξετε ταγκίν κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταγινάκι ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στην κατσαρόλα και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το αλεσμένο κύμινο, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, την πάπρικα και το ξυλάκι κανέλας. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τα μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό κότας και τον αφήνουμε να σιγοβράσει. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τα ξερά βερίκοκα και τις πράσινες ελιές.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι ταγιν ή ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρουμε.
Πως να προετοιμαστείς
Για να ετοιμάσετε ταγκίν κοτόπουλου, ξεκινήστε σοτάροντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου πριν προσθέσετε ένα μείγμα μπαχαρικών, όπως κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, πάπρικα και ένα ξυλάκι κανέλας. Ρίξτε ζωμό κότας, αποξηραμένα βερίκοκα και πράσινες ελιές. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για το ταγινέ κοτόπουλου είναι περίπου 15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει περίπου 1 ώρα.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 350
- Ολικό λίπος: 15 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ
- Χοληστερίνη: 80 mg
- Νάτριο: 400 mg
- Υδατάνθρακες: 28 γρ
- Φυτικές ίνες: 5 γρ
- Ζάχαρη: 18 γρ
- Πρωτεΐνη: 27 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Το ταγινάκι κοτόπουλου μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Το ξαναζεστάνουμε καλά πριν το σερβίρουμε.
συμπέρασμα
Αφεθείτε στις εξωτικές γεύσεις της μαροκινής κουζίνας με αυτή την απολαυστική συνταγή ταγιν κοτόπουλου. Το τρυφερό κοτόπουλο, τα αρωματικά μπαχαρικά και η τέλεια ισορροπία γλυκών αποξηραμένων βερίκοκων και πικάντικων ελιών δημιουργούν έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο γεύμα στο σπίτι, το ταγινάκι κοτόπουλου είναι μια φανταστική επιλογή που αναδεικνύει την ομορφιά των μαροκινών γαστρονομικών παραδόσεων. Συγκεντρώστε, λοιπόν, τα υλικά σας, αποδεχτείτε την αργή διαδικασία μαγειρέματος και απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το λαχταριστό πιάτο που θα σας μεταφέρει στους ζωντανούς δρόμους του Μαρόκου. Καλή όρεξη!
